木質砧板優于塑料砧板。塑料砧板很容易積聚病毒和細菌的。加上好多家庭的廚房砧板都藏在不通風的櫥柜里，這樣更加造成了對人體健康的侵襲。木質的砧板有抵御細菌的能力。同時，制作木質砧板的樹木一般是高齡的優良木質，更有抗菌滅菌作用。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質制成，不適宜切油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，如果熱溫的食物放在上面切，很易導致變形。甚至有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用有致癌危險；質地粗糙的塑料菜板，還易切出碎末，隨食物進入體內，對人體肝、腎造成損傷。

木質菜板厚度大，韌度很強，適合剁肉或切堅硬食物，吸水性強，難風干，長時間潮濕導致發霉，引起腸道疾病的發生。挑選時以樺木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板較好。木砧板比塑料砧板好。 木質砧板優于塑料砧板。塑料砧板很容易積聚病毒和細菌的。加上好多家庭的廚房砧板都藏在不通風的櫥柜里，這樣更加造成了對人體健康的侵襲。木質的砧板有抵御細菌的能力。同時，制作木質砧板的樹木一般是高齡的優良木質，更有抗菌滅菌作用。 塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質制成，不適宜切油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，如果熱溫的食物放在上面切，很易導致變形。甚至有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用有致癌危險；質地粗糙的塑料菜板，還易切出碎末，隨食物進入體內，對人體肝、腎造成損傷。 木質菜板厚度大，韌度很強，適合剁肉或切堅硬食物，吸水性強，難風干，長時間潮濕導致發霉，引起腸道疾病的發生。挑選時以樺木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板較好。實木案板比較好點！木案板夠厚結實，特別是鐵木和松木案板比較好！也是大部分人在用！也有荔枝木的比較難找！硅膠案板用久之后容易起毛，從而到菜里面去，而且比較薄容易分裂！食品安全來說也是木的比較好！木的案板切菜做面食切肉都好用，硅膠的案板我感覺做面食好用，切菜切肉由于較硬沒有木質的好用。但木質的有水了不愛干，而硅膠的很快就干了。